Tiramisu à l’ube

Informations pratiques

Portions : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : environ 30 minutes
Repos : 12 heures minimum
Difficulté : Facile

Ingrédients

- Lait
- 5 œufs
- 3 c. à soupe d’ube en poudre + un peu pour la décoration
- 1 boîte de biscuits à la cuillère
- 100 g de sucre
- 500 g de mascarpone

Préparation

1. Diluez l’ube
Mélangez la poudre d’ube avec un peu de lait. Imbibez ensuite les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis disposez-les au fond d’un plat pour former une première couche.

2. Préparez la crème
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec 60 g de sucre, puis incorporez le mascarpone et 2 cuillères à soupe d’ube en poudre.

3. Montez les blancs
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

4. Montez le tiramisu
Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème. Ajoutez ensuite une nouvelle couche de biscuits puis une nouvelle couche de crème.

5. Laissez reposer
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

6. Servez
Avant de servir, saupoudrez légèrement de poudre d’ube pour apporter une belle finition violette.

Conseil

Servez bien frais pour obtenir une texture crémeuse et gourmande.

Cookies moelleux à l’ube

Informations pratiques

Nombre de personnes : 4 à 8
Quantité : 8 à 10 cookies
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique

Ingrédients

- 170 g de sucre roux
- 190 g de farine T55
- 160 g de beurre doux
- 1 œuf à température ambiante
- 1 pincée de fleur de sel
- 5,5 g de levure chimique
- 2 à 3 cuillères à soupe de poudre d’ube UBEGLOW
- 87 g d’amandes mondées
- 200 g de chocolat blanc (150 g dans la pâte + 50 g pour la garniture)

Préparation

1. Faites torréfier les amandes concassées pendant 10 minutes à 165 °C, puis laissez-les refroidir.

2. Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple, puis mélangez-le avec le sucre roux.

3. Incorporez progressivement l’œuf.

4. Mélangez la farine, la levure chimique et la poudre d’ube UBEGLOW, puis incorporez-les à la préparation sans trop travailler la pâte.

5. Ajoutez les amandes et 150 g de chocolat blanc.

6. Formez des boules d’environ 80 g, aplatissez-les légèrement, puis répartissez le reste du chocolat blanc et une pincée de fleur de sel sur le dessus.

7. Pour des cookies plus épais, placez-les éventuellement au congélateur pendant 20 minutes.

8. Faites cuire pendant 7 minutes à 180 °C. Les bords doivent être cuits tandis que le centre reste légèrement moelleux.

9. Laissez refroidir avant de déguster.

Conseil

Ne faites pas trop cuire les cookies. Ils continueront légèrement à cuire hors du four, ce qui permettra de conserver leur texture moelleuse et la belle couleur violette naturelle de l’ube.